ラムカレー、ついに成功かも

苦節20年(長過ぎw)。ついにこの時が来た。
●材料 2〜3人分

• タマネギ(みじん切り)　。。。大 1
• スパイス
  • カイエン(レッド)ペッパー(粉末)　。。。大さじ 1
  • コリアンダー(粉末)　。。。大さじ 2
  • ターメリック(粉末)　。。。小さじ 1
  • クローブ(粒)　。。。4
  • カルダモン(粒)　。。。2
• ニンニク(すりおろし)　。。。大さじ 1
• 生姜(すりおろし)　。。。大さじ 1
• 塩　。。。大さじ 1/2
• ラム肉(カレー用)　。。。250g
• ヨーグルト(プレーン)　。。。250g
• 水　。。。150cc

●手順

1. タマネギのみじん切りを飴色になるまで炒める。
2. 1時間ほど炒めたら、タマネギを取り出しておく。
3. 油を引いて、スパイス、ニンニクと生姜、塩、水を少々入れ、焦げないように加熱する。
4. 沸騰して、香りが立ってきたら、肉を入れ、表面が白く焼き色が付くまで炒める。
5. 炒めたタマネギとよくかき混ぜて滑らかにしたヨーグルトと水を入れ、45分程度煮込む。

●コツ

• タマネギは焦げないように注意し、形が無くなる位まで炒めるとカレーに溶け込んで良い味になる。(インドでは油で揚げて、フードプロセッサでヨーグルトと混ぜる)
• 肉はスパイスと、ニンニクと生姜とよく絡ませながら、十分に炒めると生臭さが消え、香ばしくなる。
• ヨーグルトは入れる前によくかき混ぜておくと、固まらず、滑らかになる。
• 上の粒のスパイスが無い時は、市販のガラムマサラ(大さじ 1/2)でも大丈夫です。
• 黒胡椒、赤唐辛子、ローレル、シナモンのなどを少し入れると見た目も楽しくなります。